Susamda karbonhidrat oranı nedir?

Susam (Sesamum indicum), dünya genelinde yaygın olarak yetiştirilen ve tüketilen bir yağ bitkisidir. Besin değeri oldukça yüksek olan susam, özellikle yağ içeriği ile tanınsa da, karbonhidrat oranı da dikkate değerdir. Karbonhidratlar, bitkisel gıdaların önemli bir bileşeni olup, vücut için enerji kaynağı sağlar. Bu makalede, susamdaki karbonhidrat oranı ve besin değeri üzerinde durulacaktır.

Susam, yalnızca karbonhidratlar değil, aynı zamanda proteinler, yağlar, lifler, vitaminler ve mineraller açısından da zengindir. Aşağıda, 100 gram susam tohumunun ortalama besin değerleri verilmiştir:

• Kalori: 573 kcal
• Yağ: 50 g
• Protein: 18 g
• Karbonhidrat: 23 g
• Lif: 12 g
• Şeker: 0.3 g

Bu verilere göre, susamda bulunan toplam karbonhidrat oranı yaklaşık olarak %23'tür. Ancak, bu oran, yetiştirme koşullarına, tohum türüne ve işleme yöntemlerine bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

Susamdaki karbonhidratlar, genel olarak iki ana gruba ayrılabilir:

• Düşük Glisemik İndeksli Karbonhidratlar: Susamda bulunan karbonhidratların büyük bir kısmı, düşük glisemik indekse sahip olup, kan şekerini ani bir şekilde yükseltmez. Bu özellik, diyabet hastaları için faydalı bir durum oluşturur.
• Lif: Susam, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemine olumlu katkılar sağlar. Lif, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur ve tokluk hissini artırır.

Susamın besin değeri, sağlık açısından birçok fayda sunar:

• Kalp Sağlığı: Susam, sağlıklı yağ asitleri ve antioksidanlar içerdiğinden kalp sağlığını destekler.
• Kemik Sağlığı: Kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi mineraller içeren susam, kemik sağlığını korumaya yardımcı olur.
• Sindirim Sistemi: Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlar.

Susam, zengin besin içeriği ve yaklaşık %23 oranında karbonhidrat içeriği ile sağlıklı bir gıda maddesidir. Düşük glisemik indekse sahip karbonhidratlar içermesi, onu diyabet hastaları için uygun bir seçenek haline getirirken, lif içeriği de sindirim sağlığını destekler. Bu nedenle, susam, dengeli bir beslenme programında yer alması gereken önemli bir gıda maddesidir.